1. Качаем JAVA:

sudo apt-get -y install openjdk-11-jre

2. Смотрим, какая версия JAVA используется по умолчанию (нужна та, которую мы устанавливаем):

sudo update-alternatives --config java

3. Смотрим путь к JAVA, чтобы сформировать переменную окружения в дальнейшем:

ls -l /etc/alternatives/java

Удаляем bin/java из пути и устанавливаем переменную, которая будет работать при логине:

echo 'export JAVA_HOME=/usr/lib/jvm/java-11-openjdk-amd64' >> ~/.bashrc 

Чтобы она заработала - нужно либо перелогиниться, либо запустить команду

source ~/.bashrc

Проверить переменную можно так:

echo $JAVA_HOME