Для проверки версии сервера существует командлет Get-ExchangeServer.

Get-ExchangeServer | Format-Table Name, Edition, AdminDisplayVersion

Данная команда не всегда может отражать точную версию. К примеру, мы хотим убедиться в том, что у нас установлен нужный пакет обновлений CU, отражённый в билде.

В этом случае лучше проверить версию файла установки Exchange следующим образом:

(Get-Command "C:\Program Files\Microsoft\Exchange Server\V15\Bin\ExSetup.exe").fileversioninfo.fileversion

Либо вот так:

Get-Command Exsetup.exe | ForEach {$_.FileVersionInfo}

В результатах будет полная версия билда Exchange, по которой можно гуглить статусы закрытых в ней уязвимостей, к примеру:

 15.02.1118.037