Представим, что нам необходимо произвести debug какой-либо проблемы, но полностью loglevel увеличивать не хочется, т.к. нас засыпет логами. В Postfix легко включить отдельный loglevel для конкретного хоста. Делается это добавлением в файл конфигурации

/etc/postfix/main.cf 

следующие директивы командой postconf, чтобы не править файл вручную:

postconf -e debug_peer_level=10
postconf -e 'debug_peer_list=192.168.0.1'

Проверить валидность конфигурации можно следующим образом:

postfix check

После чего необходимо перезапустить службу:

systemctl reload postfix