Установить срок хранения удаленных элементов в 90 дней:

 Set-Mailbox user@domain.ru -RetainDeletedItemsFor 90

Это сработает только в случае, если на ящике не установлено свойство использования настроек хранения базы данных по умолчанию. Его можно убрать следующим командлетом:

 Set-Mailbox user@domain.ru -UseDatabaseRetentionDefaults $false